Еще наши предки знали о целебной силе калины. И если раньше эти ярко-красные гроздья можно было найти только в лесу, то сегодня многие выращивают их на своих участках. Чем же так полезна эта ягода и кому стоит отнестись к ней с осторожностью?
Содержание
- Что скрывается в ягоде: состав калины
- Целебные свойства для организма
- Когда калина может навредить: меры предосторожности
- Как лучше употреблять: от свежей ягоды до настоек
- Калина в кулинарии: простой рецепт пирога
- Советы по сбору и хранению
Что скрывается в ягоде: состав калины
Калина — настоящий витаминный клад. По содержанию витамина С она опережает лимон в два раза. Также в ее составе есть витамины РР, Е, К и группы В. Минеральный набор не менее впечатляет: калий, фосфор, марганец, цинк, кальций и магний.
Но главная ценность — это биологически активные вещества. В ягодах, коре и даже цветках содержатся:
- Пектины и дубильные вещества
- Флавоноиды
- Органические кислоты (уксусная, муравьиная, олеиновая)
- Каротин
Целебные свойства для организма
Калина обладает целым спектром лечебных действий: кровоостанавливающим, противовоспалительным, успокаивающим, мочегонным и вяжущим.
- Для сердца и сосудов. Ягоды мягко регулируют артериальное давление и укрепляют сердечно-сосудистую систему. Отвар — отличное мочегонное средство при отеках сердечного происхождения.
- Для женского здоровья. Помогает облегчить менструальные боли, уменьшить обильность кровотечений и справиться с неприятными симптомами климакса.
- Для иммунитета. Высокое содержание витамина С делает калину незаменимым помощником в сезон простуд. Начинайте употреблять ее осенью и продолжайте до конца зимы.
- Для пищеварения. Ягоды нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, помогают при запорах, полезны при язве желудка и колитах.
- Противоопухолевая защита. Благодаря антиоксидантам (каротиноидам, витаминам А и С) калина служит хорошим средством для профилактики онкологических заболеваний.
Простой рецепт для гипертоников: разомните столовую ложку ягод с сахаром или медом. Принимайте эту смесь 3 раза в день перед едой, если нет противопоказаний.
Когда калина может навредить: меры предосторожности
Несмотря на всю пользу, в некоторых случаях калина может быть опасна.
- Токсичность. В ягодах содержатся сапонины, которые в больших количествах могут вызвать отравление с тошнотой, головокружением и даже потерей сознания. Соблюдайте меру!
- Аллергия. Как и любой новый продукт, калину нужно пробовать осторожно. Начните с нескольких ягод, чтобы проверить реакцию организма.
- Противопоказания. От употребления калины стоит отказаться при:
- Гипотонии (пониженном давлении)
- Подагре и артрите
- Повышенной кислотности желудка
- Тромбофлебите
- Заболеваниях почек
- Беременности и грудном вскармливании
Как лучше употреблять: от свежей ягоды до настоек
Свежие ягоды
Максимум пользы сохраняется в свежих или замороженных ягодах. При первых признаках простуды заварите чай с калиной — это проверенное средство для поддержки иммунитета.
Целебные напитки
Если специфическая горечь вам не по вкусу, приготовьте один из напитков.
- Компот: Разомните 300 г ягод, залейте 2 л воды, доведите до кипения, добавьте сахар по вкусу и дайте настояться.
- Чай: Разотрите ягоды, залейте горячей водой и немного прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Процедите и используйте как заварку.
- Отвар из сушеных ягод: 1 ст. ложку ягод залейте 200 мл кипятка, дайте настояться 30 минут, затем прогрейте на водяной бане 20 минут и процедите.
- Настойка: 500 г свежих ягод залейте 200 мл спирта, разведенного 300 мл воды. Настаивайте 2 недели в темном месте.
Калина в кулинарии: простой рецепт пирога
Из калины получаются прекрасные десерты. Предлагаем рецепт простого песочного пирога.
Начинка:
- 300 г калины
- 100 г сахара
Тесто:
- 2 стакана муки
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом
- 3 ст.л. ледяной воды
Приготовление:
- Ягоды промойте, залейте водой и уваривайте в духовке 1,5 часа при 100°C.
- Для теста смешайте муку и сахар, добавьте гашеную соду и рубленое масло. Перетрите в крошку, влейте воду и быстро замесите тесто. Уберите в холодильник на 1 час.
- Разделите тесто на две неравные части. Большую раскатайте и выложите в форму.
- Распределите остывшую начинку, посыпьте сахаром.
- Накройте второй частью теста, сделав сверху сеточку. Защипните края.
- Выпекайте 30 минут при 180°C.
Советы по сбору и хранению
- Сбор: Лучшее время — после первых заморозков. Срезайте целые гроздья в сухую погоду. Спелая ягода — ярко-красная и упругая.
- Сушка: Сушите чистые ягоды в духовке при 50-60°C с приоткрытой дверцей. Храните в бумажных пакетах в сухом месте.
- Заморозка: Промойте и обсушите ягоды, удалите плодоножки. Разложите по пакетам и уберите в морозилку.
Разумное потребление
Чтобы калина приносила только пользу, соблюдайте меру: не более 5 столовых ложек ягод в день или 3 чашек калинового чая.
Теперь вы знаете, как использовать силу этой удивительной ягоды себе во благо. Помните о противопоказаниях, соблюдайте рецептуру — и калина станет вашим надежным помощником в поддержании здоровья.